Kürbisflammkuchen mit Rucola

Wir LIEBEN Kürbis und könnten den ganzen Herbst über nur Kürbis essen. Okay, vielleicht nicht nur, aber ganz viel davon!
Letztes Jahr haben wir einen super leckeren Kürbisflammkuchen gemacht und als jetzt im Supermarkt an den niedlichen kleinen bio Hokkaido-Kürbissen vorbei kamen, war klar, ein muss mit. Ehrlich gesagt, hätten wir beinahe gleich zwei (oder vielleicht doch lieber gleich drei?) Kürbisse mitgenommen, um auch gleich noch ein oder zwei weitere Rezepte auszuprobieren, aber die Vernunft hat zum Glück doch gesiegt. Manchmal ist das nämlich so, dass wir dann gleich mehr von etwas mitnehmen, weil wir ganz viele Ideen dazu haben, aber am Ende haben wir gar keine Zeit für all die Ideen. Das ist dann natürlich ein bisschen doof. Dieses Mal konnten wir uns trotz großer Kürbisliebe aber bremsen.

Was aus dem niedlichen Kürbis nun wurde? Der leckerste Kürbisflammkuchen mit Rucola ever!

Rezept

(für 4 Portionen)

Zutaten:

1 Packung frischer, fertiger Flammkuchenteig aus dem Kühlregal
150g Schmand
weniger als die Hälfte von einem kleinen Hokkaidokürbis (bio)
1 Schalotte
ca. 5-7 Walnusskerne
Pfeffer und Salz
Akazienhonig
Rucola
Olivenöl und weißer Essig

Und so wird's gemacht:

1. Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (bzw. nach Packunsanleitung).
2. Bachbleck mit Backpapier belegen, den Flammkuchenteigen darauf legen und für ein paar Minuten ruhen lassen. (Das Backpapier vom fertigen Flammkuchenteig haben wir vorher natürlich abgemacht.)
3. Während der Teig ruht, den Kürbis halbieren, Fruchtfleisch und Kerne entfernen und gut waschen. Anschließend den Kürbis in sehr dünne Schnitze schneiden. Den Flammkuchenteig mit Schmand bestreichen und die Kürbisschnitze auf dem Flammkuchen verteilen. Danach die Schalotte in dünne Rädchen schneiden und auf dem Flammkuchen verteilen. Alles mit Pfeffer und Salz würzen.
4. Die Walnüsse in der Hand zerkrümmeln und drüber streuen. Anschließend alles mit Honig beträufeln. Den Flammuchen für ca. 15-20 Minuten (bzw. nach Packungsanleitung) schön knusprig backen und darauf achten, dass der Kürbis gar ist.
5. Währenddessen den Rucola waschen und kurz bevor der Flammkuchen fertig ist mit Olivenöl und Essig beträufeln und mit etwas Pfeffer und Salz würzen.
6. So bald der Flammkuchen fertig ist, den Rucola darauf verteilen. Wer mag kann dann auch noch mal alles mit etwas Honig beträufeln.

Rucola kann man natürlich auch weglassen, wenn man das nicht so gerne mag, aber die Säure durch den Essig passt super zur Süße des Honigs.

Den Kürbisflammkuchen mit Rucola haben wir gleich zwei Mal gegessen, als Mittagessen und zum Abendessen, weil er einfach so lecker und so easy gemacht ist. Ein perfektes Herbstessen.

Hoffentlich mögt ihr Kürbis auch so gerne, wie wir, es wird in den nächsten Wochen nämlich noch ein paar Kübrisrezepte geben.

#teamdetaillovin'

Schnelles Sommergericht - Nudeln in Salbeibutter

Es ist mal wieder Zeit für eins unserer all time favourite Essen: Salbeinudeln. Omnomnom.

Die Salbeinudeln oder - wie Elena das hübscher ausdrückt - Nudeln in Salbeibutter sind ein super Essen im Sommer. Unglaublich lecker und ruckzuck gemacht. Und wer hat bei den Temperaturen schon Lust ewig in der Küche zu stehen?

"Entdeckt" haben wir die Nudeln in Salbeibutter vor einem etwa Jahr. Nach einem langen Shootingtag für den wir ans andere Ende Berlins gereist sind, waren wir super k.o. und haben uns einen fantastischen Abend in einem tollen Restaurant/Bar gegönnt. Und da auf der Speisekarte haben wir sie wieder entdeckt, die Salbeinudeln. Seither gibt's die bei uns regelmäßig.

Rezept

(für  4 Portionen)

Zutaten:

25  Salbeiblätter für die Salbeibutter
5 Salbeiblätter zum Frittieren
2 Knoblauchzehen
100g Butter
etwas Butter zum Frittieren
ca. 400g Rigatoni
Pfeffer und Meersalz
Parmesan

Und so wird's gemacht:

1. Nudeln nach Packungsanleitung kochen.
2. Währenddessen die 25 Salbeiblätter waschen und anschließend in einer Tasse mit etwas Wasser übergießen, so dass alle Blätter mit Wasser bedeckt sind. Dadurch gibt der Salbei noch Geschmack an das Wasser ab und das brauchen wir später.
3. Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden.
4. Etwa 5 Minuten bevor die Nudeln al dente sind die Butter in einer Pfanne zum Schmelzen bringen (aufpassen, dass die Butter nicht braun wird). Die Knoblauchzehen zu der geschmolzenen Butter geben und etwas andünsten.
5. Anschließend die gewaschenen 25 Salbeiblätter grob in Stücke rupfen, dazu geben und kurz mitdünsten. Jetzt ein bisschen was vom Salbeiwasser dazu geben, ca. 4-6 EL, und alles (kurz) auf niedriger Temperatur weiter dünsten.
6. So bald die Nudeln al dente sind und abgeschreckt wurden, werden sie zur Salbeibutter gegeben. Alles gut durch schwenken und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Meersalz abschmecken.
7. Nebenbei noch in einer kleinen Pfanne 5 Salbeiblätter in etwas Butter kross frittieren (nur ganz kurz, sonst werden sie bitter).
8. Ganz zum Schluss die krossen Salbeiblätter als Topping obendrauf geben und frischen Parmesan darüber reiben. Guten Appetit!

Wer es lieber etwas weniger salbeiintensiv haben möchte, nimmt einfach ein paar Blätter weniger. Für uns war es genau richtig. Sehr gut passen auch ein paar Spritzer Zitronensaft dazu.

Bei diesem Shooting hatten wir übrigens einen Helfer, Elena's Bruder war für eine Woche zu Besuch. Und im allergrößten Küchenchaos (für Shootings müssen wir immer die halbe Küche umräumen, da wir genau da in dieser einen Ecke das beste Licht haben) haben wir uns sofort nach dem Shooting auf die Nudeln gestürzt. Elena's Bruder steht eigentlich nicht so auf Salbei, aber selbst er wollte gerne noch eine zweite Portion. Das sagt doch mal alles, oder nicht?

Ihr könnt euch das gar nicht vorstellen, wir grausam Foodshootings für mich sind. Meistens kocht Elena und baut um und auf. Ich komm dann erst als geduldige Tellerhaltedame ins Spiel, wenn alles fertig ist und die Wohnung schon eine Weile super lecker nach Essen riecht und ich mittlerweile natürlich Hunger bekommen habe, wie könnte es auch anders sein. Und dann heißt's still halten, Bauch rein, gerade stehen und den wunderbaren Duft ignorieren genauso wie meinen eingezogenen Bauch der mich immer und immer wieder anbrüllt: "Hunger! Ich will das jetzt essen. Sofort. Sofort! Huuuungeeeer!".
Diese Shootings dauern dann gefühlt mindestens Stunden, bis ich mich endlich auf's Essen stürzen darf - kurz vorm Verhungern, natürlich. Wahrscheinlich machen ich und mein Bauch Elena ein bisschen wahnsinnig bei den Foodshootings, weiß ich gar nicht. Ist das so? Elena sagt Nein, nur meine Hände würden manchmal auf den Fotos so dick aussehen, obwohl sie das in echt ja gar nicht wären. Ahahaha, jetzt tut mir mein Bauch vor lauter Lachen weh. Typisch Elena.

#teamdetaillovin'

Watermelon Salad - Perfect Summer Recipe

Leute, der Sommer kommt zurück nach  Berlin!! Wir freuen uns wie Bolle, weil wir so große Sehnsucht nach Sommer und luftigen Klamotten haben, wirklich. Eigentlich will ich gar nicht immer über's Wetter meckern, aber jetzt wird's echt Zeit für ein paar Wochen Sommergefühl. Bitte, bitte.

Die Wettervorhersage auf meinem Smartphone verspricht eine heiße Woche, perfekt für unseren heutigen Post.
Neben Ananas (siehe hier) stehen wir ja auch immer noch total auf Wassermelone. Auch gerne als Bildschirmhintergrund (z.B. dieser hier), als Print, als Getränk, in Form von Eis (lecker, lecker!) oder oder oder. Ich mein, wer steht eigentlich nicht auf Wassermelone?

Wir haben uns jedenfalls ein neues sommerliches Rezept für euch ausgedacht. Einen Wassermelonensalat als perfektes Essen an wirklich heißen Tagen.
Wenn möglich kaufen wir alle unsere Zutaten im Biomarkt ein und ich kann euch sagen, das war die teuerste kleine Wassermelone, die wir jemals gekauft haben. Den passenden kleinen Schockmoment gab's dann auch an der Kasse, als wir gehört haben, was diese kleine feine Biomelone kostet.
Für dieses Rezept benötigt ihr nur die Hälfte einer Wassermelone. Damit aber nichts vergammelt und am Ende leider im Müll landet, haben wir demnächst gleich ein zweites Rezept für die andere Hälfte für euch.

Rezept

für ca. 3-4 mittlere Portionen

Zutaten:

1/2 kleine Wassermelone
1 Gurke
Rucola
frische Minzblätter
2-3 EL Pinienkerne
1/2 Packung Feta
1 kleine rote Zwiebel
etwas Balsamicoreduktion
Pfeffer & Meersalz (frisch gemahlen)

Was ihr sonst noch braucht:

einen Kugelformer (z.B. den hier)

Und so wird's gemacht:

1. Pinienkerne in einer Pfanne kurz anrösten. Den Rucola waschen und abtrocknen Wer haben ungefähr zwei/drei Hände voll genommen. Dann die Servierform (eine Auflaufform eignet sich dafür am besten, da sie sehr flach ist) bereitstellen, mit der Balsamicoreduktion großzügig beträufeln und  anschließend den Rucola oben drauf geben.
2. Die Gurke schälen und mit einem Kugelformer, wie könnte es anders sein, Kugeln daraus formen und über den Rucola verteilen. Die restliche Gurke kann man auch noch in dünnen Scheiben dazu hobeln.
3. Nun auch aus der Wassermelone Kugeln formen und dazu geben.
4. Den Feta grob mit den Fingern zerbröseln und darüber streuen.
5. Ein paar Minzlätter waschen, grob klein zupfen und einfach zum Rest dazu geben. Am Schluss das ganze mit etwas Pfeffer und etwas Salz würzen und ganz am Ende die angerösteten Pinienkerne darüber streuen.

Tipp: Verwendet eine Bio Balsamicoreduktion. Die hat eine viel kürzere Zutatenliste ohne Schnickschnack und schmeckt viel besser! Wenn ihr keine Balsamicoreduktion mögt, könnt ihr auch einfach etwas Balsamicoessig und Öl verwenden.

Der Watermelone Salad ist super easy und schnell gemacht. Für die Kugeln braucht man vielleicht ein/zwei Versuche, aber dann hat man den Dreh raus.
Falls ihr keinen Kugelformer habt, dann könnt ihr die Wassermelone auch einfach in Würfel schneiden und die Gurke in größere Scheiben. Wir haben ca. 2/3 Wassermelone und 1/3 Gurke im Salat.

Wenn's um Minze im Essen oder in Getränken geht, fängt bei uns sofort eine Diskussion an. Ich bin leider überhaupt kein Fan von Minze, Elena dagegen total! Dieses Mal musste ich mich geschlagen geben. Wie steht ihr so zu Minze im Essen?

Wir haben die ganze Auflaufform nach dem Shooting verputzt! So lecker war's. Das wird's diese Woche auch ganz bestimmt noch mal bei uns geben.

Kennt ihr das? Wenn Essen in schönen Gefäßen, zur Zeit am allerliebsten in Einmachgläser, serviert wird, macht das Essen gleich tausendmal mehr Spaß. Und in so einem Einmachglas kann man den Wassermelonensalat natürlich auch super mit nach draußen zum Picknick nehmen.

Auf heiße, wassermelonige Tage!

#teamdetaillovin'

Work Bowl

Das ist ein Essen, wie es das bei uns total oft gibt, weil wir es einfach so sehr lieben. Es schmeckt nicht nur super und ist ziemlich gesund, es macht auch irgendwie glücklich. Ich glaube, das liegt daran, dass alles so schön in einer Bowl serviert wird. Das macht das Essen gleich viel besonderer.

Wir haben letztens auch per Instagram ein neues Restaurant in Berlin entdeckt, das nur Essen in Bowls anbietet. Hallooooo, ihr Leckerchens! Das ist ja wie für uns gemacht. Seitdem versuchen wir in unseren Terminkalendern Zeit frei zu schaufeln, um mal endlich dort etwas zu essen. Und die Getränke! Auf den Fotos sehen sie schon mal sehr vielversprechend aus. Wir werden euch hoffentlich bald per Instagram berichten können, wie die Bowls und Getränke dort schmecken.

Bei uns gibt's Bowls oft, wenn's gerade super stressig ist und wir aber wirklich dringend mal wieder etwas leckeres, frisches zu Essen brauchen. Ihr kennt das ja bestimmt, vor lauter Arbeit bleibt neben Sport (ähm...hust, da war ja noch was) am ehesten gesundes, frisches Essen auf der Strecke. Und genau dann kommt die Work Bowl ins Spiel.

"Da ich viel von Zuahuse aus arbeite und es auch manchmal vorkommt, dass ich am Computer esse, shame on me, ist es vor allem wichtig, dass das Essen nicht so zeitaufwendig ist. Diese Work Bowl Rezept ist super leicht und schnell zu machen und gibt die nötige Power, um danach wieder voll konzentriert weiterzuarbeiten. In den Salat kommt immer mal wieder etwas anderes, je nach dem was wir Zuhause haben, zum Beispiel auch Gurke, Paprika und Karotten."
[Elena]

Rezept

Zutaten für 1 Portion:

Für die Süßkartoffeln

1 große Süßkartoffel
Olivenöl zum Einfetten
Pfeffer & Meersalz

Für den Salat

Kopfsalat
Radieschen
Cocktailtomaten
1/2 Avocado
etwas Zitrone
etwas weißen Balsamico

Für den Joghurt

4 EL Joghurt
1 TL Creme Fraîche
ein paar spritzer Zitrone
etwas Honig
Curry
Kräutersalz & Pfeffer

Nachtisch:

1 kleiner Becher Vanillejoghurt
frische Früchte z.B. Himbeeren

Und so wird's gemacht:

1. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
2. Ein  Backblech mit Öl beträufeln Die Süßkartoffel schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Süßkartoffelwürfel anschließend auf dem Backblech verteilen, mit frischem Pfeffer und Meersalz würzen und dann alles gut mit den Händen vermengen, so dass alle Würfel gut mit Olivenöl und Gewürzen vermischt sind.
Für ca. 20 Min ab in den Ofen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
3. In der Zwischenzeit den Joghurt zubereiten. Dafür Joghurt mit Creme Fraîche und etwas Zitrone vermischen und mit Honig, Kräutersalz, Pfeffer und Curry abschmecken.
4. Den Kopfsalat waschen, die Radieschen in dünne Scheiben reiben und die Tomaten vierteln. Dann noch die halbe Avocado in Scheiben schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
5. Den Salat in Stücke zupfen und in einem tiefen Teller anrichten. Avocado, Tomaten und Radieschen oben drauf verteilen und wer mag noch mit etwas weißem Balsamico beträufeln.
6. Die fertigen Süßkartoffeln neben den Salat platzieren und daneben den Joghurt in die Bowl geben.   Bon appétit!

Ab und an gibt's auch am Wochenende als ganz gemütliches Abendessen eine Bowl, dann auch mal etwas aufwendiger mit noch mehr Zutaten, sozusagen die deluxe Variante. Und am liebsten mit einer Serie auf Netflix. 

"Für die perfekte Pause brauch ich unbedingt auch einen Nachtisch. Einfach den Joghurt in ein schönes Gefäß geben, ein paar frische Früchte obendrauf und fertig. Der Kaffe dazu darf natürlich nicht fehlen und ein Magazin zum Durchblättern. Zugeben bei Instagram häng' ich dann auch noch rum, hihi."
[Elena]

Und wie sieht eure Pause so aus?
Habt ihr auch ein bestimmtest Zwischen-der-Arbeit-Essen, das es bei euch dann oft gibt?

#teamdetaillovin'

Feta-Tomaten-Aufstrich

Wir lieben es auf dem Markt frische Brotaufstriche und Oliven und leckeres Brot zu kaufen und dann ein wunderbares einfachen Essen zu genießen.
Kleiner Geheimtipp: Wenn euch mal Kürbisaufstrich über den Weg läuft, schlagt unbedingt zu!

Vor ein paar Jahren hab ich bei einer Freundin einen unglaublich leckeren, selbstgemachten Feta-Tomaten-Aufstrich gegessen. Seither hab ich Elena immer mal wieder davon vorgeschwärmt.
Und heute gibt es den leckersten Feta-Tomaten-Aufstrich ever endlich auf dem Blog, hehe.

Rezept

Zutaten für den Aufstrich:

1 Packung Feta 200g
8-10 eingelegte, getrocknete Tomaten
1 kleine Knoblauchzehe
Gewürze: Pfeffer/Kräutersalz/Paprikapulver
frischer Oregano

Was ihr sonst noch braucht:

mehrere Bagel

Und so geht's:

1. Feta in große Würfel schneiden und in ein Gefäß mit hohem Rand füllen. Die getrockneten Tomaten großzügig in Streifen schneiden und mit dem Öl (z.B. auf dem Brett) dazugeben. Anschließend die Knochblauchzehe in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.
2. Alles mit einem Mixstab vermixen und dann erst mal kosten, bevor ihr würzt, da Feta ja schon von sich aus ziemlich salzig ist.
3. Ganz zum Schluss etwas Oregano dazugeben und noch einmal kurz mixen.
4. Feeertig! :) Easy, wa?

Damit ihr den Aufstrich nun auch endlich genießen könnt, schnappt euch einen frischen Bagel, schneidet ihn durch und toastet die Hälften. Warm schmeckt der Bagel nämlich ganz besonders gut!
Dann könnt ihr die Hälften nach Herzenslust mit dem Feta-Tomaten-Aufstrich bestreichen.

Elena ist vor dem Shooting noch quer durch die ganze Stadt gefahren, um an diese super leckeren Bagels zu kommen. Der dunklere Vollkornbagel passt übrigens unglaublich gut zum Aufstrich!

Super lecker dazu schmecken frische Tomaten, Avocado und Oliven. Yummie!

Ach ja, wer den fertigen Bagel oder den Aufstrich als leckeres Mittagessen mit zur Arbeit nehmen möchte, der sollte vielleicht eine Variante ohne Knoblauch machen, hehe.


Ein wunderschönes Wochenende euch allen!

#teamdetaillovin'

Easy Food - Avocadobrot

Zur Zeit haben wir einiges um die Ohren. Unsere Schreibtischarea ist noch nicht ganz fertig, wir arbeiten an neuen Produkten für unseren Onlineshop, weil wir praktisch ausverkauft sind und außerdem hängt seit Tagen eine Bestellung irgendwo beim Zoll fest und wir kommen einfach nicht dran. Grrrr.
Und weil es gerade immer tausend Dinge zu tun gibt, muss es essenstechnisch eher schnell und einfach gehen. Unser all time favorite für solche Tage: Avocadobrot.

Zutaten

- Landbrot (auch gut: Baguette, Ciabatta, knackige Brötchen)
- Frischkäse
- Avocado (Hass-Avocado und schön weich)
- Limette (wer es nicht so herb mag, nimmt Zitrone)
- Pfeffer
- Meersalz
- Rote Rettichkresse (normale Kresse geht auch)
- Parmesan
- (Olivenöl)

So wird's gemacht

Brot in Scheiben schneiden und toasten. Währenddessen die Avocado entkernen, von der Schale lösen und in große Stücke schneiden. Anschließend mit etwas Limettensaft/Zitronensaft beträufeln.

Das getoastete Brot mit Frischkäse bestreichen und dann die Avocado auf den Brotscheiben verteilen.  Mit Pfeffer und Meersalz würzen und obendrauf mit Kresse verfeinern. Danach den frisch geriebenen Parmesan oben drauf geben.
Wer mag, kann das Ganze mit etwas Olivenöl beträufeln.

Perfekt dazu: ein kaltes Glas Wasser.
Damit ihr auch immer schön genügend Wasser trinkt, hehe. Tipps dazu findet ihr übrigens auch  HIER. ;)

Im Sommer passen ein paar leckere Tomaten auch sehr gut dazu.

Ein easy peasy Essen, das gesund und super schnell gemacht ist. Perfekt, oder? Abends so ein Avocadobrot und ich bin glücklich.
Avocado gibt es bei uns aber sowieso oft. Meistens auf's Brot oder im Salat. Omnomnom.

Das hübsche Tuch ist übrigens von Zara. Macht es euch auch so Lust auf Sommer?

#teamdetaillovin'

Wintersalat mit Postelein und Granatapfel

Was braucht man im Winter ganz besonders viele? Richtig, Vitamine. Bei uns gibt's heute eine kleine Vitaminbombe in Form unseres aktuellen Lieblings: Wintersalat mit Postelein und Granatapfel.
Und falls ihr euch jetzt fragt: Was um Himmels Willen ist denn Postelein?!, so ging's mir gestern nämlich auch, als Elena mit ihrer Rezeptidee um die Ecke kam... Postilein ist ein Blattgemüse mit viel Vitamin C, Calcium, Eisen und Magnesium und schmeckt außerdem noch sehr lecker.

Zutaten

für 1 Portion

300 g Ackersalat
200g Postelein (Tellerkraut)
70 g Feta
1/4 Granapfel
2-3 Walnüsse

Für die Soße

weißer Balsamico
Olivenöl
Senf
brauner Zucker
Kräutersalz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel

So wird's gemacht

Als erstes machen wir die Salatsoße fertig. Dazu Essig, Öl und Senf zusammen rühren und den braunen Zucker dazu geben. Anschließend mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. (Vorsicht mit dem Salz, da der Feta im Salat ja schon sehr salzig ist.)
Als nächstes werden die Walnüsse geknackt und in grobe Stücke zerkleinert, Feta zerbröselt und die Granatapfelkerne gelöst.
Danach müssen Ackersalat und Postelein gewaschen und trocken getupft werden. Beides kommt in einen großen, tiefen Teller. Darüber werden Feta, Granatapfelkerne und die Walnussstücke gestreut.
Zum Schluss die Salatsoße darüber geben. Fertig.
Perfekt dazu passt ein Stück frisches, warmes Baguette mit Butter.

Dieser Wintersalat ist super schnell gemacht, schmeckt total lecker und ist dabei auch noch mega gesund. Was will man mehr? Und mit den roten Granatapfelkernen sieht er auch noch hübsch aus, hehe. So macht der Winter Spaß! Jetzt fehlt nur noch jede Menge Schnee.

#teamdetaillovin'